返回

【香辣雞腿堡】

美食達人@雨中的葉子
【香辣雞腿堡】封面圖

菜式簡介
  漢堡恐怕是沒有孩子不愛的,妞妞也不例外,但是深受我的思想影響,對肯德基、麥當勞拒之千裏。當然這也不完全是好事,平日裏在托管班吃飯,每隔一段時間托管班就會滿足孩子的胃口,供應一次麥當勞或肯德基,別的小朋友歡呼雀躍,妞妞卻一口都不肯沾,還得煩勞托管班老師給她准備別的吃食。這次也是,大夏天我真懶得動手做漢堡,妞妞提了幾次要求,我都沒有理會,終于在昨天爆發了,對我極其不滿,指出了我的種種不是,想想真是自己該反思了,孩子這樣的小要求,自己又是舉手之勞的事,卻不能滿足孩子,真是慚愧!于是絲毫不敢怠慢,滿足了妞妞的要求。

耗時/難易度
口味原味
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
細砂糖20克
雞蛋35克
120克
黃油20克
酵母3克
2克
白芝麻適量
輔助料
大雞腿2個
芝士片8片
生菜適量
沙拉醬適量
腌雞料適量

【香辣雞腿堡】的做法步驟

  • 第一步:將除黃油外的所有材料放在一起,揉至面團可以抻開面筋時加入黃油
  • 第二步:加入黃油後繼續揉至擴展階段。抻開面團可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不規則形狀,就是擴展階段(一般的甜面包揉到這個狀態就可以了)
  • 第三步:把揉好的面團放在面盆中,蓋保鮮膜。在室溫下發酵到2·5到3倍大(用手指蘸上面粉,按壓面團,面團塌陷部分,不會即刻彈回,就表示面團發酵好了
  • 第四步:把發酵好的面團排出空氣,分成八份,蓋保鮮膜松弛10分鍾
  • 第五步:將面團整成圓形,放在鋪了錫紙的烤盤上
  • 第六步:烤箱溫度調至35度,把烤盤放入烤箱中層,在另一烤盤裏倒入開水,放入烤箱下層,發酵30分鍾左右,發酵過程中可以視情況換兩次水,直到發至原來的兩倍大,然後刷一次全蛋液
  • 第七步:散上生的白芝麻
  • 第八步:烤箱預熱170度,25分鍾左右。烤好後放烤網晾涼,漢堡胚就完成了
  • 第九步:大雞腿兩個洗淨
  • 第十步:將雞腿肉剔除,用擀面杖或是刀背將雞肉敲散
  • 第十一步:放入腌雞調料,攪拌均勻,腌製3小時以上
  • 第十二步:將腌好的雞腿肉裹一層面包糠,放在鋪了錫紙的烤盤上,放入烤箱200度,18分鍾左右
  • 第十三步:將漢堡胚放入烤箱150度熱5分鍾左右,然後橫向切開
  • 第十四步:在底層均勻的塗一層沙拉醬
  • 第十五步:在餅底放一片生菜,擠適量沙拉醬
  • 第十六步:在生菜上放一塊烤好的雞塊
  • 第十七步:再放一片生菜,擠適量沙拉醬
  • 第十八步:放一片芝士片(此步可省略)
  • 第十九步:在另外一片餅上均勻塗一層沙拉醬
  • 第二十步:將塗好沙拉醬的餅放在上面即可
  • 【香辣雞腿堡】做法技巧/竅門/補充說明:

    1、漢堡夾層可根據自己喜好加入煎蛋、西紅柿片、黃瓜片等。

    2、雞腿可換做牛肉餅或豬肉餅。

    3、烤好的漢堡胚一次使用不完,可以冷凍在冰箱,使用前在烤箱烤幾分鍾即熱即可。

    4、腌雞腿的調料一般超市都有售。可根據自己喜好選擇五香、麻辣或是孜然等口味。

    相關食材:雞腿

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM