鼓汁排骨蒸河粉

美食達人@蕊菲芸

鼓汁排骨蒸河粉封面圖

菜式簡介
　　每次去酒店都喜歡點鼓汁排骨蒸河粉這道菜，想做這個很久了，今天總算有空去買了河粉回來了，回來立馬開工，第一次發食譜，大家多多關照哈~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 河粉約500克; 排骨約250克

輔助料: 蔥若幹

調味料: 生抽2湯匙; 蚝油1湯匙; 白糖1茶匙; 豆鼓1茶匙; 蒜泥半湯匙; 花雕酒1湯匙; 香油2茶匙; 生粉1茶匙; 水若幹2湯匙

鼓汁排骨蒸河粉的做法步驟

第一步：准備好排骨、河粉。

第二步：准備好各種調料。

第三步：用水把豆鼓洗淨，直到到豆鼓外部的表皮都洗掉，然後用勺子背部把豆鼓壓成泥狀。

第四步：用壓蒜器把蒜壓成蒜泥（我這一盒蒜泥是之前准備用來烤茄子的，用料理機打成泥，效果也不錯）。

第五步：指天椒切成絲。（無辣不歡，不能沒有辣椒，放了兩個指天椒，忘記拍辣椒絲的圖了。）

第六步：把豆鼓、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒混合，調成醬汁。（花雕酒應該可以換成其它的酒類，我是剛好有一瓶沒喝完的花雕就用了。）

第七步：把河粉撕成條狀再切成1寸長的段子，擺盤。（我的盤子比較小，擺了兩盤。）

菜譜標簽：熱菜家常菜主食

相關食材：排骨河粉

答配菜譜：排骨與河粉的做法

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