肉松蛋糕卷

美食達人@丟丟球

菜式簡介
　　最近喜歡上了肉松面包卷，但是面包耗時太長，于是開始做省時省力的肉松蛋糕卷，味道還是一樣美味~~

第一步：四個蛋黃加20g糖，攪打均勻至出泡

第二步：分次加入油，攪打至完全融合，蛋黃液變淺

第三步：加入水（或牛奶），攪打均勻

第四步：將低筋面粉，澱粉，泡打粉篩入蛋黃液

第五步：攪勻成無顆粒的面粉糊

第六步：鹽和剩余的糖，分次加入到四個蛋清中，將蛋清打發至倒扣不掉的狀態（打發蛋清，工具器皿要無油無水）

第七步：取1/3的蛋清到面粉糊中翻拌均勻

第八步：將剩余蛋清全部倒入面粉糊，快速翻拌均勻（刮刀由下至上快速翻版，不要攪拌，以防消泡）

第九步：將拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，抹均勻

第十步：一手端起烤盤，另一只手大力拍打烤盤底部，震出較大氣泡

第十一步：撒上適量芝麻和燕麥（可不加），放入預熱好的烤箱中層170度15分鍾

第十二步：蛋糕烤好，倒扣在烤架上，掀開油紙噴上少許水，再將油紙蓋回，防止蛋糕變幹，卷時開裂

第十三步：抹上千島醬，撒上肉松，再擠上少許沙拉醬

第十四步：蛋糕溫熱時，抹上千島醬，撒上肉松，再擠上少許沙拉醬

第十五步：借助油紙卷好蛋糕卷，並放置半小時左右定型

第十六步：最後用刀切成段

肉松蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·我家不愛吃甜，加的糖較少
2·烤的溫度時間，根據自家烤箱情況酌情增減，感覺熟了，用牙簽四處插一下，拔出來時，沒有蛋糕粘在上面基本就熟了

相關食材：肉松

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