清炒西蘭花--綠葉雖好也需紅花點睛(西蘭花如何越炒越綠)
菜式簡介
西蘭花營養價值很高,也是很容易做的菜,就是水煮也好吃,但是要想保持原來的顔色還是要一點點小竅門的。我把做好的菜拍成照片等LG下班給他看,他說,哇塞,這麼漂亮,是生的熟的?我說是熟的,他說,怎麼看起來比生的還綠呀!
當然了,西蘭花雖好,可也需來點紅花點睛呀,看如何把西紅柿變成一朵紅玫瑰!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 西蘭花一顆
- 西紅柿一個
- 輔助料
- 青椒適量
- 蔥姜適量
- 調味料
- 五香粉適量
- 油鹽適量
清炒西蘭花--綠葉雖好也需紅花點睛(西蘭花如何越炒越綠)的做法步驟
第一步:西蘭花洗淨後,用手撕成一朵朵的;
第二步:挑出比較粗的西蘭花朵,用刀把花朵的枝切兩三下,不要把花朵切開;(這樣切法,一是爲了後面好造型,二是莖粗,切細了,容易熟)
第三步:把大粗莖切條西蘭花的;
第四步:青椒切條;
第五步:把蔥姜椒放鍋裏,放油;
第六步:燒熱鍋後,放西蘭花;
第七步:這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵:西蘭花下鍋,立即加一點水,迅速翻炒西蘭花;(記住要立即點水,這樣鍋裏冒出的熱氣都是水蒸氣而不是油了)
第八步:然後再次加少量的水,蓋鍋小燒一會,期間要翻炒幾次,直至炒熟,最後加鹽調味,ok!(再次加水,是爲了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸,否則容易炒黃;最後加鹽,一是因爲碘鹽要最後放,二是爲了讓菜少出水,保持原色原味。經過兩次加水,炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤,又青翠爽口。)
第九步:在炒菜當中,就可以准備做玫瑰花了;
第十步:西紅柿洗淨後,用小刀從一頭開始削皮;
第十一步:把皮削下來,要保持一定寬度,不能太細也不能太粗;
第十二步:從一頭開始卷起;
第十三步:卷好如圖(末尾可以用個牙簽固定一下,方便移動);
第十四步:把卷好的造型倒過來,就成了一朵漂亮的紅玫瑰花了;
第十五步:來,和碧綠的西蘭花菜和個影,擺個pose!
第十六步:再來張!
咱們一起來學習一下西蘭花的營養知識:
1·西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2·另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝髒解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
3·菜花的含水量高達90%以上,而熱量較低,每杯(240毫升)僅23~32千卡,因此,對對于希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發胖。
4·生的花椰菜與煮熟的相比較,至少能夠多提供20%以上的維生素C
食用功效
菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
但西蘭花小孩不能多吃,因爲它裏面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。