大口吃肉、大碗喝酒---【秘製紅燒肉】
菜式簡介
大口吃肉、大碗喝酒，是人生一件多麼豪爽而幸福的事情。雖然我沒有海量可以大碗的喝酒，但卻可以毫無顧忌的大口吃肉。
濃油赤醬的紅燒肉一直是我們家的大愛，兩三天就要做一次。記得我剛開始學做飯的時候，每次買五花肉回來，都要把皮給割下來丟掉。現在想想，實在是可惜。其實紅燒肉的肉皮是最美味的，所以做這個菜一定要用帶皮的五花肉，美味才不折扣。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮五花肉500克
- 輔助料
- 黃瓜1節
- 蒜瓣5個
- 生姜6片
- 調味料
- 李錦記秘製紅燒汁2大勺
- 料酒1湯勺
- 油適量
大口吃肉、大碗喝酒---【秘製紅燒肉】的做法步驟
大口吃肉、大碗喝酒---【秘製紅燒肉】做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：紅燒肉的五花肉最好帶皮。
2：把肉先煮一下再切，這樣不但可以去掉部分肉腥，而且切出來的肉塊會很平整。
3：焯水、洗淨後的肉最好用廚房紙吸一下表面的水，這麼在煎炒的時候不容易濺油。
4：煎炒好的肉塊加水燒開以後，要轉中火慢炖，這樣的肉才入味。最後再轉大火收汁，是爲了讓湯汁濃綢、肉塊油亮。
5：因爲秘製紅燒汁有鹹味，而且足夠滿足我們的口味，所以我沒另外加鹽。如果不確定的話，在步驟10開始收汁的時候可以嘗一下，要再加鹽的話就在這時候加。