有料更美味——酸菜肉絲面

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　對于肉絲面，有一種說不清道不明的感情，記得上學的時候，看了許多小說，裏面經常會寫道，某某某在餓極的情況下，有人給他下一碗肉絲面，一碗面下肚，吃面的人便感覺心滿意足，舒坦無比。
　　那時候雖然對肉肉並不感冒，但書裏的描寫總能勾起我無盡的想像和食欲。
　　學做飯以後，就憑著記憶裏的感覺自己做給自己吃，雖然沒有別人給我做，但一樣能吃出非常滿足的感覺。
　　現在，我把它做給我愛的人，讓他們一起分享，希望他們也能從中吃出幸福和愛的滋味。
　　喜歡辣椒的朋友還可以加一些油潑辣子和香醋，味道嘹得太！

耗時/難易度: 口味五香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 鮮面條適量; 純瘦肉適量; 酸菜適量

輔助料: 大蔥適量; 生姜適量; 小青菜適量

調味料: 料酒適量; 老抽適量; 十三香適量; 花椒面適量; 食鹽適量

有料更美味——酸菜肉絲面的做法步驟

第一步：純瘦肉切絲。我買的時候讓肉鋪的人幫忙切的，誰知道他的刀功還不如我呢。汗！

第二步：切好的肉絲加少量老抽、料酒及生姜絲腌製十分鍾。

第三步：酸菜切小，成絲狀。也可以買那種用來做酸菜魚的酸菜，已經加工得比較小。

第四步：蔥切蔥花，生姜切末。

第五步：炒鍋熱油，油熱後入肉絲翻炒至變色。

第六步：肉絲撥到一邊，倒入蔥和姜末炒香。

第七步：加入酸菜翻炒均勻。

第八步：加一小勺十三香。

第九步：加半勺花椒粉。

第十步：加少量食鹽翻炒均勻即可。

第十一步：煮鍋中加水，水煮沸後下入面條和清洗幹淨的小青菜。

第十二步：煮好的面撈入碗中，在上面碼入酸菜肉絲即可開吃啦！

有料更美味——酸菜肉絲面做法技巧/竅門/補充說明：

1、酸菜最好買袋裝的用來配菜的酸菜，會比較有味道。
2、酸菜本身已經很鹹了，所以理加食鹽的時候一定要控製用量。
3、喜歡辣口的朋友也可以在炒酸菜肉絲的時候適量放一些辣椒，因爲我家有不能吃辣的小胖妞，所以沒有放，只是在吃面的過程中根據需要加油潑辣子了。
4、喜歡吃湯面的朋友可以在撈面條時給碗裏加適量面湯，這樣一碗美味的酸菜肉絲湯面就搞定了。

菜譜標簽：老人午餐家常菜冬季食譜主食工作餐面條面食

相關食材：酸菜

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