雲南臨滄風味（水生）

菜式簡介
　　上面這個就叫水生。是我們臨滄鳳慶年豬飯裏會准備的一道涼菜，其實又叫涼拌水腌菜，上面白色的是這個是用香油炒出來的裏脊肉，年豬飯裏的水生拌的是生肉，比較生猛，吃年豬飯裏的水生會准備好一種拌生肉，一種拌熟肉。在城市裏吃生肉可需要一翻勇氣的，所以把肉炒熟了拌進去。
　　
　　水腌菜是用苦菜和蘿蔔絲泡的，也是很簡單的泡菜，苦菜和蘿蔔絲洗淨瀝幹水份，裝到幹淨不沾油的容器裏，再把米湯用純淨水兌清，到進容器，沒過菜頂，泡個一星期左右，泡菜就成了！
　　
　　粉絲的話超市裏就有賣，依個人口味添加，可以用粉絲也可以用粉條，我用的原生態無添加的旱藕（芭蕉）粉絲，吃起來和粉絲一樣滑爽筋道。