【白芝麻餐包】
美食達人@詩心
菜式簡介
一款很簡單的餐包，沒有餡料。我烤這個一般都是用來做漢堡包。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高粉140克
- 鹽1/4小勺
- 細砂糖20克
- 蛋液10克
- 奶粉1小勺
- 水82克
- 酵母1小勺
- 黃油15克
【白芝麻餐包】的做法步驟
第一步：取出面包桶，依次加入清水、鹽、糖、蛋液、奶粉、高粉，最後在高粉上挖個洞，放入酵母，然後用高粉埋起來，放入面包機。（高粉我習慣過篩一遍）第二步：開啓和面程序。（我的面包機一個和面程序爲15分鍾）第三步：和面程序結束後加入黃油，再次啓動一次和面程序。第四步：此時取出一小塊面團檢測一下，面團已經到達擴展階段，可以用來製作面包了。第五步：把手上的面團放回，用手揉成圓形，關掉電源，讓它自然發酵。（如果溫度低或者趕時間，可以開動面包機的發酵功能）第六步：面團發酵爲原來的2到2·5倍大小。第七步：取出排氣，分成4等份，蓋上保鮮膜中間發酵15分鍾。第八步：依次滾圓，排入鋪有油紙的烤盤中。第九步：放在烤箱裏，烤箱底部放上一碗熱水，關起烤箱門，發酵至2倍大。第十步：刷上一層蛋液，撒上糖針和白芝麻。（要先撒糖針，因爲糖針面積比芝麻大，如果先撒芝麻再撒糖針的話，糖針撒在芝麻上就粘不住）第十一步：放入預熱好的烤箱，180度，中層，15分鍾左右。第十二步：烤好的面包取出，放烤網上晾涼後裝入保鮮袋裏。
