雙色黑芝麻冰皮月餅

美食達人@給寶貝做的飯

雙色黑芝麻冰皮月餅封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝技巧; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 水磨糯米粉60克; 粘米粉40克; 澄面40克; 牛奶200克; 細砂糖30克; 玉米油20克; 黑芝麻餡280克; 紫薯粉適量

輔助料: 炒熟的糯米粉適量

雙色黑芝麻冰皮月餅的做法步驟

第一步：把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中，加入牛奶和細砂糖。

第二步：攪拌均勻。

第三步：放入蒸鍋內，上汽後蒸約25分鍾。

第四步：取出晾涼至不燙手時揉搓均勻，蓋上保鮮膜醒20分鍾。

第五步：把面團下成8個約35克的劑子。（我用的75克的模具）

第六步：剩余的面團加入適量紫薯粉揉搓均勻。

第七步：也等分成8份。

第八步：取一白色餅坯摁扁，包入等量（35克）的黑芝麻餡。

第九步：收嚴劑口。

第十步：紫薯面皮擀成與月餅模具大小的圓片。

第十一步：月餅模裏撒一些熟糯米粉，晃一晃，然後將多余的粉倒出來，再放入面片並刷上一層水。（此步是爲了與包好的月餅粘得更牢固）

第十二步：放入月餅摁平。

第十三步：壓出月餅形狀，並用小刷子輕輕刷去多余的手粉即可。

第十四步：做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏後再食用，口感最佳

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

菜譜標簽：烘焙節日習俗中秋蛋糕傳統美食月餅

相關食材：芝麻黑芝麻

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