自製小佐料之------芝麻鹽

菜式簡介
　　芝麻，俗稱“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原産于非洲，漢代張骞出使西域，把芝麻帶到我國，故稱胡麻。因含脂肪較多，又稱脂麻。
　　 芝麻作爲食品和藥物，均被廣泛應用。古籍書中對它有很多記載。《神農本草經》說芝麻主治“傷中虛羸，補五髒，益力氣，長肌肉，填髓腦”。《明醫錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效。晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤，白發還黑”。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實。
　　 芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢複青春活力的作用。祖國醫學認爲，芝麻是一種滋養強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳和養發等功效。適用于身體虛弱、頭發早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等症。研究發現，芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細胞抵製有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用。