【茄子燒牛肉】

美食達人@池上小米

菜式簡介
　　帶皮的小黃牛肉，很新鮮。黃黃的皮炖軟後膠質豐富，很好吃。可能賣相不會好看，吃起來卻很合我的口味。

第一步：牛肉洗淨准備好

第二步：茄子小蔥等准備好

第三步：把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌製20分鍾

第四步：茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲

第五步：鍋內入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內的油還有不少，可適當舀出一些，留一些用于下道工序

第六步：原鍋繼續放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鍾後，倒入生抽和老抽給牛肉上色

第七步：倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯

第八步：蓋上鍋蓋燒至水幹，牛皮顔色透明（大約用了半小時），放入番茄沙司再燒3分鍾，最後把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋

第九步：成品

相關食材：牛肉茄子

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