大頭菜肉包子

美食達人@淇家的小廚房

大頭菜肉包子封面圖

菜式簡介
　　今天和兒子去逛超市，看見大頭菜在打特價，于是就買了一顆回來，准備包包子吃。兒子很喜歡吃包子，一次就吃了兩個，哈哈，看來我做得很成功啊。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 大頭菜500克; 豬肉300克; 面粉500克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 花椒粉適量; 醬油適量; 味精適量; 料酒適量; 蔥適量; 姜適量

大頭菜肉包子的做法步驟

第一步：面團發好後加入面堿和小蘇打水調製沒有酸味，再加入幹面粉揉成光滑的面團，放一旁饧發

第二步：豬肉剁成肉泥，蔥姜切末

第三步：將所有調料放入容器內（除油外）拌勻

第四步：再放入油拌勻

第五步：大頭菜切碎，撒少許鹽，擠幹水分

第六步：將大頭菜放入肉餡內

第七步：將面團揉成長條狀

第八步：揪成劑子

第九步：按扁，用擀面杖擀成面皮

第十步：取一面皮，放入適量餡

第十一步：從一端捏起

第十二步：轉圈捏，捏成包子

第十三步：鍋中坐水，擺入包子，中間留有空隙

第十四步：蓋蓋，蒸15至20分鍾即可出鍋

大頭菜肉包子做法技巧/竅門/補充說明：

拌餡時要始終順一個方向攪拌

菜譜標簽：家常菜主食包子

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