三鮮包子

第一步：和面。先用水，約100克加入酵母2克左右拌勻，放5分鍾。把面粉放盆中，加少許糖，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌成面絮。如水不夠再少量添加，不可以直接倒入清水。面團揉不動，用手沾水拍到面團上。115克的清水只是參考，根據面粉吸水量來添加減。

第二步：面團用保鮮膜或濕布蓋好，放烤箱用發酵檔35度，時間45分鍾。天熱時是不用放烤箱的。面團發酵只能看狀態，時間只是參考。手指沾面粉，紮到面團中，洞洞不回縮即可。

第三步：面團發酵期間，可以准備餡料。把粉絲與黑木耳泡發之後剁碎。泡發粉絲與黑木耳注意事項前面有說過了哦。黑木耳可以提前泡發。

第四步：胡蘿蔔擦絲。開水中焯水之後沖涼水，擠幹水份。做包子餡的素菜最好是幹一些，如果是摻到肉糊中，帶些水分沒關系。

第五步：炒餡。鍋中入油，爆香蔥末，加入胡蘿蔔與黑木耳炒一炒，

第六步：加入粉絲，蝦皮，加入所有調味料拌勻。出鍋放涼待用。蚝油有鹹味，放鹽要適量，按照個人口味來調製。

第七步：將發酵好的面團放案板上繼續揉搓。要揉至表層光滑，蒸出來的包子才漂亮哦。

第八步：取面團，擀一擀，也可以用手掌壓邊，中間厚外邊薄，放上適量餡料。

第九步：收口。包子好不好吃不看褶子。如果你第一次包，只要不漏餡就行啦，可以包成餃子的樣子，還是圓的，三角的，隨意包。不放心就把收口朝下，圓圓的包子也一樣完美。

第十步：做好之後放蒸屜上，饧發15分鍾。天熱，有15分鍾足夠了，饧過之後，包子比較飽滿，可以上鍋蒸了。水開後，中大火，蒸10分鍾即可，大包子就需要12分鍾吧，手碰一下包子，不粘手就熟了。