芥末豬耳朵
菜式簡介
節日餐桌上離不開下酒菜， 下酒菜如何搭配更健康？
飲酒對大多數人來說，都會搭配些下酒菜，不過，下酒菜的選擇其實也大有講究。如果下酒菜選擇不當，那麼可能會“火上澆油”。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬耳朵1個
- 輔助料
- 黃瓜1根
- 調味料
- 芥末20克
- 醋適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 白糖適量
- 香油適量
芥末豬耳朵的做法步驟
第一步：熟豬耳朵。
第二步：黃瓜。
第三步：黃瓜切絲備用。
第四步：芥末。
第五步：爲了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水沖開，加蓋悶大概15分鍾備用。
第六步：醋、生抽、蚝油、白糖、香油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鍾備用。
第七步：將熟豬耳朵切絲備用。
第八步：切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可食。
芥末豬耳朵做法技巧/竅門/補充說明：
1、加了生抽、蚝油已有鹹味，無需再放鹽。