一碗鮮（附魚丸製作方法的詳解圖）

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菜式簡介
　　這道菜是七夕那天突發靈感做的，因爲當時沒有定好菜名，所以沒發。吃到嘴裏清淡不油膩，而且味道真的很鮮美，我就叫它一碗鮮了

第一步：魚丸的製作過程；把姜末蔥段用水泡成蔥姜水（等下分幾次加到魚茸裏）。

第二步：新鮮草魚洗淨。

第三步：取魚的一半魚，把裏面的黑膜刮幹淨。

第四步：去掉魚身上的大刺。

第五步：用刀順著魚的纖維刮片。

第六步：看看刮得只剩下一張皮了。

第七步：刮好的魚肉。

第八步：用刀把魚肉剁成細膩的魚茸（自己剁的香）。

第九步：把魚茸順一個方向用盡攪拌（把姜蔥水分幾次加入，期間要加鹽蛋清繼續順一個方向攪拌，時間長魚丸就泡，口感就好）我不歇氣的拌了十多分鍾。

第十步：拌好的魚茸給少許澱粉攪拌均勻就行。

第十一步：把擠好的魚丸冷水下鍋煮（水裏可以給點姜）。

第十二步：魚丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要讓水大開翻滾）。

第十三步：一碗鮮的製作過程；香菇洗淨絲瓜去皮切條火腿腸切片魚丸姜蔥。

第十四步：鍋裏倒入水或高湯姜末少許雞油（色拉油也行）。

第十五步：把香菇和魚丸先下鍋煮。

第十六步：湯開後下絲瓜火腿腸給鹽和少許生抽調味。

第十七步：撒香蔥胡椒盛起（絲瓜不能煮時間長了 )。

第十八步：一碗鮮真是鮮呐。

一碗鮮（附魚丸製作方法的詳解圖）做法技巧/竅門/補充說明：

保持食材的原味，不必過度的調味。

小提示；

1 做魚丸一定要順一個方向攪拌

2 也可以把蔥姜直接放到魚茸裏，但盡量要剁細

3 如果是幹香菇就請切成小塊好熟

4 不要給味精雞精食材自身的味道非常鮮

相關食材：魚丸

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