豆豉排骨煲

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第一步：所需材料

第二步：先將排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗淨濾幹水份

第三步：加入姜粒，蔥白粒，蒜粒，豆豉，調味料：鹽：5g、雞粉：3g、生抽：3 g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g

第四步：戴上手套抓勻，並腌製靜靜腌製20分鍾。

第五步：開火把煲加熱，加入30g的花生油，燒至8成熱把腌製好的排骨依次鋪到煲底蓋上煲蓋煎至2分鍾再加入100ml的清水，用筷子攪拌均與蓋上煲蓋小火焗20分鍾。

第六步：最後待排骨充分收汁後加入蔥花和香菜即可。

豆豉排骨煲做法技巧/竅門/補充說明：

煎製的時候火候不宜過大，小火烹製，加入清水時要攪拌均與，因爲有生粉的緣故湯汁會比較粘稠，所以我們在焗的時候要用筷子翻動避免糊底。

相關食材：排骨豆豉

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