醋炒土雞

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　上個星期婆婆專門宰了只家裏的土雞給我們帶來，聽說是用醋炒給小孩兒吃了能長高。雖然對是否能長高這點無從考證，但土雞的味道是超香的，這點大家都贊同吧，呵呵，所以實在沒有拒絕的理由啊！
　　問題是從來沒燒過，很是懷疑用那麼多醋會不會太酸，而且婆婆說不放鹽完用醋的，但操作過程中發現口味沒法接受，于是加了生抽，做好後一嘗，味道真不錯，有酸味但完全能接受，且有醋特殊的香味，兒子也很喜歡。不過我也上網查了，做法不一，說最好用仔雞，想想也不錯，仔雞嫩，炒炒就會熟，我這個就光炒不行，只能又加了水煮了20幾分鍾才能咬得動，味道是不錯的，下次再用仔雞試下，呵呵。有知道正宗燒法的筒子歡迎指點，並跪求能長高的食譜，不勝感激！

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 土雞肉適量; 嫩姜適量; 香菜適量

輔助料: 糖適量; 料酒適量; 普通生抽適量; 鮮味生抽適量; 陳醋適量; 香油適量

醋炒土雞的做法步驟

第一步：原料圖。土雞切塊，嫩姜切片。

第二步：雞肉冷水下鍋，水開後撈出洗淨瀝幹水份。

第三步：鍋內油熱後，放姜片炒香。

第四步：放雞肉炒大約3－5分鍾後，加適量白糖。

第五步：加適量料酒炒。

第六步：料酒炒幹後，加一勺（普通的湯勺）陳醋中火炒。

第七步：中火把醋炒幹炒揮發後，再加下一勺，一共加3－4次。

第八步：加水沒過雞肉小火煮。

第九步：15分鍾後加適量普通生抽增加鹹味，加少量鮮味生抽提鮮。

第十步：再小火煮10幾分鍾至湯汁快幹。

第十一步：加一勺醋中火炒幹後再加一到兩次陳醋炒幹。

第十二步：最後淋點香油，關火，加香菜拌勻即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：土雞醋

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