雞子燒菱角

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菜式簡介
　　菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞于板栗，生食可當水果，熟食能代糧。菱角的營養價值可與栗相媲美，每百克鮮菱肉含蛋白質3·6克，脂肪0·5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品。

第一步：准備雞子菱角。

第二步：把雞子洗淨和生姜一起炒香。

第三步：把菱角去皮。

第四步：鍋裏給油把辣椒姜蔥段香料豆瓣炒香。

第五步：炒出紅油倒入炒香的雞子淋點料酒老抽翻炒均勻。

第六步：加水（一次把水加足）大火燒開小火焖。

第七步：中途把菱角加入焖。

第八步：最後大火收汁加點鹽胡椒翻炒均勻。

雞子燒菱角做法技巧/竅門/補充說明：

水要一次加足，大火收汁。如果是老菱角就和雞子一起下鍋焖半個小時。

相關食材：菱角

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