咖喱肉末千層餅
美食達人@幽蘭冷香
菜式簡介
上周末做了千層餅，咖喱味的，很香、很好吃。比之香蔥、五香戓者其他的口味，又是另一番不同的感覺，喜歡的朋友有空不妨一試。
- 耗時/難易度
- 口味咖喱
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉230克
- 清水120克
- 輔助料
- 豬肉末100克
- 香蔥末適量
- 調味料
- 玉米油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽少許
- 白胡椒粉少許
- 姜粉少許
- 咖喱粉適量
- 十五香少許
- 花椒粉少許
咖喱肉末千層餅的做法步驟
第一步：面粉中加入少許鹽拌勻，再加入120克的溫水和勻後，揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜饧30分鍾。第二步：取一小碗，放入咖喱粉、花椒粉、十五香、適量鹽混合調勻。肉末中放入料酒、生抽、姜粉、白胡椒粉拌勻腌味。另備好香蔥末適量。第三步：取出饧好的面團，揉勻後分成三等份。第四步：案上撒些面粉防粘，取一份面團，擀開成厚度約爲0·5CM的大面片。第五步：在面片上用刀劃出4刀（請看紅色線條所示），然後刷上玉米油，再撒上混合好的咖喱粉並輕輕抹勻。第六步：均勻地鋪上肉末，再撒入適量的香蔥末。第七步：先將右邊的面片往中間疊（請看紅色箭頭所示）。第八步：再疊左邊的（請看紅色箭頭所示）。第九步：然後把中間的面片往前疊（請看紅色箭頭所示）。第十步：再一次將右邊的往中間疊（請看紅色箭頭所示）。第十一步：然後還是將左邊的疊過來（請看紅色箭頭所示）。第十二步：再把中間的往前疊（請看紅色箭頭所示）。第十三步：再把中間的往前疊（請看紅色箭頭所示）。第十四步：將最後的左右兩邊的面片疊往中間（請看紅色箭頭所示），並將邊緣收口捏緊。第十五步：將最後的左右兩邊的面片疊往中間（請看紅色箭頭所示），並將邊緣收口捏緊成一個方形的厚生坯。第十六步：將疊好的方形生坯蓋上保鮮膜松馳10分鍾後，用手將其稍壓扁再輕輕擀開。擀的時候不要太用力，以免面片層粘在一起。第十七步：將疊好的方形生坯蓋上保鮮膜松馳10分鍾後，用手將其稍壓扁再輕輕擀開。擀的時候不要太用力，以免面片層粘在一起。第十八步：平底煎鍋中到入少許玉米油，放入餅坯小火煎至兩面金黃至熟。取出切塊裝盤即可享用了。
