酸辣鴨血
菜式簡介
血豆腐據說常食可以清肺，補鐵。動物血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血爲原料的香腸、點心等很受消費者的青睐。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜肴，稱之爲“液體肉”。
血豆腐裏數鴨血口感最爽嫩，鴨血一般是用來做湯菜居多，因爲有滾燙的湯汁鴨血才顯得軟嫩，爽口，最好是火辣辣的那種湯汁最美。
今天做個酸辣鴨血：用辣椒、麻椒、白醋來烹製鴨血，這個做法的鴨血菜可能有點另類，但味道是很鮮美脆嫩的。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨血適量
- 輔助料
- 幹紅椒適量
- 菠菜適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 幹紅椒適量
- 麻椒粉適量
- 醬油適量
酸辣鴨血的做法步驟
第一步：生姜切絲、大蒜切薄片。
第二步：鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末。
第三步：幹紅椒切段，菠菜洗淨備用。
第四步：起油鍋，油熱後放入姜絲、蒜片爆香。
第五步：放入幹紅椒段炒香。
第六步：撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。
第七步：倒入一湯匙味極鮮醬油。
第八步：倒入鴨血塊， 輕微翻炒。
第九步：烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻。
第十步：倒入洗好控淨水份的菠菜，翻炒。
第十一步：撒入適量精鹽，炒勻後即可出鍋。
1、炒製鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩。
2、炒製鴨血建議油適當多放這樣烹製的時間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。
鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵。
【適用人群】：一般人都能食用。 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。
1· 動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
2· 動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沈渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。
3· 動物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4· 動物血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。