酸甜馬齒苋

菜式簡介
　　馬齒苋，又名長壽菜、瓜子菜、五行草等，爲馬齒苋科一年生肉質草本植物，全株光滑無毛，是古往今來最常見的中草藥和野生蔬菜。馬齒苋營養豐富，含較多的維生素C及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、草酸和天門冬酸等，還含有豐富的脂肪、碳水化合物、粗纖維素、無機鹽等。
　　中醫認爲，馬齒苋性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。現代醫學研究發現常吃馬齒苋對糖尿病和心血管病具有食療作用。