黑竹筍燒牛肉

美食達人@chuj2009

黑竹筍燒牛肉封面圖

菜式簡介
　　大山裏的黑竹筍，紅燒牛肉牛筋，醬香濃郁，軟糯醇厚，又融入黑竹筍特有的味道，確實美味，特與你分享。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 牛肉1000克; 牛筋500克

輔助料: 黑竹筍500克; 小蔥適量; 香菜適量

調味料: 菜油適量; 老姜適量; 花椒適量; 八角適量; 麻辣豆瓣醬適量; 醬油適量; 雞精適量; 料酒適量

黑竹筍燒牛肉的做法步驟

第一步：黑竹筍事先用冷水泡48小時。

第二步：去蒂，洗淨，切小節。

第三步：牛肉牛筋洗淨，飛水。

第四步：牛肉切小塊。

第五步：牛筋切稍大塊。

第六步：老姜洗淨、拍碎、切塊；八角、花椒洗淨。

第七步：小蔥、香菜洗淨，切碎。

第八步：小蔥、香菜洗淨，切小節。

第九步：開大火，炒鍋放菜油加熱，加入老姜、花椒、八角炝鍋。

第十步：加入牛肉翻炒2分鍾。

第十一步：加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續翻炒2分鍾。

第十二步：加水，燒開後去浮沫，關小火燒1小時。

第十三步：加入牛筋繼續燒30分鍾。

第十四步：加入黑竹筍再燒1小時。

第十五步：待牛肉牛筋燒熟軟糯後，關火，加入雞精拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛肉竹筍筍

答配菜譜：竹筍與牛肉的做法

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