白糖蘿蔔絲

菜式簡介
　　老話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”。
　　蘿蔔爲十字花科草本植物，又名萊菔，其種子、鮮根、葉均可入藥。蘿蔔性平微寒，具有清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五髒等功能。
　　蘿蔔所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，富含維生素C含量有“蘿蔔賽梨”之說。
　　
　　俗話說：“煙臺蘋果萊陽梨趕不上濰坊的蘿蔔皮”，可見濰坊的蘿蔔是何等的鮮美，濰坊蘿蔔特點是水分足，清甜不辣。去過濰坊的可能見過濰坊的長蘿蔔：長有40多公分有一掐粗細，綠瑩瑩的皮，帶著長長的蘿蔔纓子用細繩子紮成一捆看著就惹人愛。
　　洗淨吭哧來上一口，嫩綠的芯，香甜鮮脆，真的是鮮美。
　　吃蘿蔔也是有講究的，老人說：“頭辣腚騷，吃蘿蔔吃腰”。這是有道理的，因爲青蘿蔔頭部組織緊密適合烹饪，尾部微辣青澀，蘿蔔中部水分足且爽脆微辣適合生食。
　　生吃蘿蔔如果單純的吭哧吭哧的咬著吃，未免有點簡單了些而且蘿蔔的辛辣味道也不好接受。但，如果把蘿蔔切成細絲，用白糖調了吃：微辣、微甜、爽脆適口，這樣一來蘿蔔絲是不是就成了一個“豪華版”呢？