鳳梨酥

美食達人@食·色

菜式簡介
　　這還是中秋時候的餡料了。有人專門弄回一包鳳梨酥餡，一直沒用。做月餅的菠蘿餡也剩了一小半。終于倒出空來，做個鳳梨酥把它們解決掉。酥皮用了君之的配方。

第一步：准備酥皮用料

第二步：將室溫軟化的黃油和糖粉，鹽一起倒入大碗

第三步：用打蛋器攪打松發

第四步：加入蛋液

第五步：繼續攪打成羽毛狀

第六步：奶粉和面粉混合，篩入黃油中

第七步：用橡皮刮刀拌和均勻

第八步：和成面團

第九步：分成16份，搓圓

第十步：把餡也分成16份，

第十一步：取一個面劑按成餅狀

第十二步：包入餡料

第十三步：收口搓圓

第十四步：逐個做好

第十五步：放入圓形餅幹模中，按成象棋狀

第十六步：脫模，放入烤盤排好，用芝麻區分出不同的餡料

第十七步：放入預熱175度的烤箱，中層，烤約15-20分鍾

第十八步：表面金黃，出爐

鳳梨酥做法技巧/竅門/補充說明：

皮餡比約爲2:3。雖然很多人都說不好包可以換成1:1，但並沒有感覺這個比例很難包。
烤好冷卻後，密封4小時再食用，口感更好。

相關食材：梨鳳梨

相關菜譜：: 養樂多鳳梨氣泡水的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#鳳梨酥的做法; 【糖水洋梨】自製罐頭香梨的做法; 銀耳枸杞雪梨糖水的做法[圖解]; 雪梨菊花茶的做法[圖解]; 節氣食養｜驚蟄折耳根雪梨飲的做法; 冰糖雪梨的做法; FLUFF法式紅酒啤梨塔的做法; 紅酒雪梨的做法; 銀耳百合雪梨湯的做法[圖解]; 小吊梨湯的做法; 菠蘿酥梨汁的做法; 麥冬雪梨瘦肉湯的做法[圖解]; #潤燥湯羹#紅棗梨湯的做法; 清潤湯雪梨南北杏排骨湯的做法; 雪梨馬蹄銀耳羹的做法[圖解]