雪梨馬蹄銀耳羹
菜式簡介
銀耳這東西不用多說，女性朋友多吃就是了，平價燕窩，可以根據喜好組合搭配，漂亮的臉蛋是吃出來的，不出抹出來的。
銀耳羹粘稠絲滑的關鍵（在銀耳泡發充分的基礎之上）就在于這兩步：第一銀耳羹煮好離火加蓋焖30分鍾，第二冰箱冷藏，冷藏過的銀耳羹液體濃稠，又粘又滑，口感極佳。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 醜耳1朵
- 雪梨1個
- 馬蹄10個
- 輔助料
- 小紅棗15個
- 黃冰糖1大塊
- 枸杞1撮
雪梨馬蹄銀耳羹的做法步驟
第一步：食材集合。
第二步：醜耳1朵隔夜泡水，冰箱冷藏，次日取出清洗幹淨，撕成小碎朵。
第三步：紅棗清洗幹淨清水浸泡20分鍾；枸杞洗淨清水浸泡10分鍾瀝水；馬蹄清水浸泡10分鍾備用。
第四步：砂鍋中注入5倍于醜耳的清水，入醜耳，小火加蓋煲30分鍾。
第五步：醜耳朵煲30分鍾後下入紅棗，加蓋繼續煲。
第六步：雪梨去皮切塊。
第七步：醜耳煲1小時後，下入雪梨。
第八步：入馬蹄。
第九步：入黃冰糖，加蓋繼續煲。
第十步：全程1個半小時，最後入枸杞，攪拌均勻離火。加蓋焖30分鍾。涼透入冰箱冷藏後可以食用。
第十一步：成品圖。
第十二步：成品圖。
第十三步：成品圖。
雪梨馬蹄銀耳羹做法技巧/竅門/補充說明：
1、銀耳品種的選擇：銀耳最好選用醜耳這個品種，醜耳是銀耳中優良品種，它沒有經過清洗直接烘幹，而普通銀耳在采摘後增加的水泡清洗工序，因此醜耳的膠質能夠極好地保存下來，富含更多的膠原蛋白。
2、醜耳泡發時間長一些更利于出膠，最少保證4小時的泡發時間。
3、醜耳撕得越小越利于出膠。而且切記是冷水入砂鍋。
4、枸杞極易成熟，故而要選擇最後放入。
5、銀耳羹的製作要根據家中人數定量製作，確保當天喝完，不要喝隔夜的銀耳羹，隔夜的湯羹不僅營養價值降低，而且還會生成危害健康的亞硝酸鹽。
6、要想獲得粘稠絲滑的口感，最關鍵的兩步是：銀耳羹煮好離火焖；冰箱冷藏。