香煎馬鲛魚

美食達人@黃番茄

香煎馬鲛魚封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 馬鲛魚半條

輔助料: 紅椒1/4個; 黃椒1/4個; 羅勒4株; 蒜2片

調味料: 鹽適量; 糖適量; 胡椒粉適量; 黃油25克; 白葡萄酒150毫升; 橄榄油適量

香煎馬鲛魚的做法步驟

第一步：半條馬鲛魚切成3塊，剔去骨。

第二步：吸去水分。

第三步：兩面抹上橄榄油，撒上鹽，胡椒粉及3片切碎的羅勒。放置10分鍾。

第四步：切成絲的紅椒和黃椒放入平底鍋，用橄榄油，鹽稍微翻炒。紅椒和黃椒都可以生吃，不必炒太長時間。

第五步：裹上面粉。可在薄塑料袋裏放入一些面粉，捏緊袋口甩甩，這樣裹上的面粉既薄又不容易粘在手上。

第六步：平底鍋放上黃油，蒜切成薄片下鍋，再鋪上裹好的魚，文火，上鍋蓋，煎到兩面焦黃。

第七步：剩余的羅勒下鍋。

第八步：倒入白葡萄酒，加入鹽和糖，調好味。待到酒蒸發了，鍋裏的白葡萄酒有一些粘稠感即可。

菜譜標簽：熱菜老人外國美食西餐燭光晚餐

相關食材：馬鲛魚

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