牛筋炖牛腩

美食達人@澤瑞媽媽

菜式簡介
　　牛肉營養豐富，可真要頓出一鍋肉爛味香的好牛肉也不是很容易，首先選材很重要。據我的經驗，炖牛肉我一般會選擇牛腩，牛腩瘦肉多，其中帶有少量脂肪，肉質也比較細膩，炖出來牛肉不肥不瘦軟爛入味。再有，還會選擇一些牛筋一起炖，牛筋炖出來爛而不膩，口感軟糯，是老幼皆宜的佳品。

調味料: 料酒適量; 老抽適量; 八角適量; 小茴香適量; 草果適量; 肉蔻適量; 桂皮適量; 蔥適量; 姜適量; 白芷適量; 甘草適量; 香葉適量; 冰糖適量; 丁香適量; 食鹽適量; 辣椒適量

第一步：牛板筋、牛腩。（直接讓肉鋪給切好）

第二步：洗淨的牛板筋和牛腩焯水。

第三步：所需調料：蔥姜、八角、草果、丁香、香葉、草寇、白芷、甘草、冰糖、辣椒。

第四步：把比較碎小的調料放入紗布包。

第五步：煮鍋放清水置火上，放入料包和剩余調料（紅果去核）

第六步：加入料酒。

第七步：加入老抽調色。

第八步：放入焯過水的牛肉和板筋，放入小洋蔥（小洋蔥一切四掰即可）

第九步：大火燒沸，轉小火炖煮2小時左右。

第十步：大約炖1·5小時，加入食鹽，在炖30分鍾左右，板筋和牛腩軟爛即可。

第十一步：。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛腩牛筋

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