白菜豬肉包

美食達人@溫馨小飯桌

菜式簡介
　　冬天吃的最多的就是白菜餡的包子，大多數的人喜歡將白菜用鹽腌一下水分，我心疼裏面的營養流失，不舍得把他們白白的擠掉，所以都是包之前再拌餡，一則包的時候不容易出水，二則蒸出的包子餡有點湯汁，非常好吃。

第一步：肉餡中放入蔥末，姜末，花椒面，胡椒面，醬油，分次加入水，攪拌均勻。

第二步：將白菜洗淨，切碎，剁好。

第三步：包之前，將白菜放入肉餡中，加鹽攪拌均勻。

第四步：酵母用溫水化開，將面粉和成光滑的面團，用布蓋住，放溫暖處醒發。待面團膨脹至兩倍大左右，取出排氣揉勻，揪成大小均勻的劑子。

第五步：把劑子摁扁，然後用擀面杖擀成皮。

第六步：包入多多的餡，取一邊開始捏小褶子，直到全部包起來。包子醒發20分鍾。

第七步：鍋中注入涼水放上籠屜進行蒸製，水開蒸20分鍾即可。

白菜豬肉包做法技巧/竅門/補充說明：

包子餡好吃的秘訣：肉中一定要加水，順著一個方向邊加水邊攪和（每次加水量不宜過多，否則餡不黏），不斷加水直至餡發黏爲止，靜置10分鍾，放入調料和鹽，最後滴少許香油再攪勻，一盆香噴噴的肉餡就做好了。

相關食材：豬肉白菜

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