酸辣腌菜

美食達人@殇蝶旬舞

菜式簡介
　　腌菜成本40多元，可以吃很長時間，對于貧困吃貨來說是極好滴！而且比釀葡萄酒用的時間少很多。

第一步：把所有蔬菜清洗幹淨，注意蘿蔔裏有很多泥巴。

第二步：芹菜不要葉子，只要杆，切成段。除朝天椒以外。

第三步：接下來就是處理瓶子了，先用花雕酒涮一下，倒掉酒，燒一鍋水，倒進瓶子，蓋上蓋子，搖晃著沖洗，一直到沒有茲茲的聲音，倒掉水，晾在一旁。

第四步：朝天椒，花椒，草果，八角，20小勺鹽，加三分之二鍋的水，小火熬製沸騰，注意，一定晾涼。

第五步：把蔬菜放進瓶子，晾好的水倒進去，一天開一次瓶蓋，放氣。七天就可以了。

第六步：開始撈菜，放入保鮮盒裏，水可能有些渾濁，正常。

第七步：完成！可以享受很長時間，一冬都沒問題！

酸辣腌菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、撈菜的筷子必須幹淨。
2、調料水可以根據自己的口味來調。
3、整個過程中不能有生水。
4、鹽可以保鮮，防止腐敗。

菜譜標簽：泡醬腌菜下飯菜

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