【糖醋裏脊】

美食達人@池上小米

菜式簡介
　　“糖醋裏脊”這道經典菜品，色澤紅亮，外酥裏嫩，酸甜可口，有促進食欲、健脾開胃、生津液、補腎氣、解熱毒、改善缺鐵性貧血的功效，既補充了蛋白質、脂肪酸，又補充了維生素、礦物質和膳食纖維，各種營養均完美均衡，可謂一舉多得，非常值得推薦。

第一步：所有材料准備好；

第二步：雞蛋打散；

第三步：裏脊肉切絲，姜切絲；

第四步：裏脊肉放入雞蛋液中，加入黃酒、姜絲和少許鹽攪拌均勻，腌製15分鍾；

第五步：在腌製裏脊肉的同時，把番茄醬、米醋、白糖、澱粉、少許鹽和三大匙清水混合攪拌均勻，調成味汁備用；

第六步：把腌製後的裏脊肉均勻裹上粘米粉；

第七步：鍋內入比平時炒菜多的油；

第八步：入裏脊肉中小火炸至微微發黃，想吃很酥脆的可炸久點；

第九步：把炸好的裏脊肉撈出裝盤；

第十步：鍋內留適量油，其余舀出，倒入之前調好的味汁，中小火煮開，這時可以試下味道，調出適合自身口味的味汁；

第十一步：把煮好的料汁均勻澆入盤中即成，也可將裏脊肉倒入鍋中裹上味汁後盛出。

第十二步：成品

【糖醋裏脊】做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肉烹調前不能用熱水清洗，因爲豬肉中含有一種肌溶蛋白物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，散失掉很多營養，口味也欠佳；
2、裏脊肉也可裹澱粉或面粉；
3、番茄醬不宜與牛奶同食。

相關食材：裏脊醋

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