記憶中的美味---【戚風蛋糕】
菜式簡介
說起這款蛋糕，記憶應該追朔到10多年前了：我們菜市場裏面有一家蛋糕店，生意很不錯，經常去她家買糕點，那時候她家經常賣一種長條的蛋糕，4塊錢一個後來最貴漲到10塊錢。我一般隔三差五買一個回家解解饞，吃起來的口感跟生日蛋糕是一樣的，綿軟香甜非常好吃。現在知道這是戚風蛋糕了，後來雖然價格長了但是個頭卻也越來越小了，于是店也倒閉了，我就再也沒買到這款蛋糕。
玩烘培後買的戚風蛋糕的模具都是圓的，雖然味道差不多，但是腦子裏面老也找不回記憶中的味道。那次去烘培店，看到了這個鋁製模具，買了兩個回家也一直沒用。吃了N次面包之後忽然就想起吃戚風來了，找出塵封了好久的模具，做了這款戚風，第一次用這樣的模具，量和時間、溫度都沒數，好在終于烤出來了，而且口感很不錯哦。
玩烘培純屬偶然----今年四月份小姑子給了一個烤箱，從此開始了俺的烘培之路，從開始連戚風是什麼都不知道，到現在能做成綿軟好吃的戚風蛋糕，這其中的樂趣是不言而喻的。至于玩烘培的夢想，其實沒有大的夢想，俺的目的就是希望家人吃上健康環保的自製美味就行了。當然烘培包涵了好多的東西，需要學習的還很多很多。別人業余時間逛商場購物，俺是在家玩烘培。。。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 低粉80克
- 輔助料
- 白糖80克
- 食鹽1克
- 牛奶40克
- 色拉油40克
記憶中的美味---【戚風蛋糕】的做法步驟
記憶中的美味---【戚風蛋糕】做法技巧/竅門/補充說明：
1，兩個模具用一個8寸戚風的量正好，倒進去剛剛8分滿。
2，采用低溫烤製，因爲我的烤箱只有兩層，上下空間短，所以溫度要調低時間延長些不能用現成的方子，那樣會下面不熟上面烤糊了。
3，打發蛋清一定要到位，一般到幹性發泡就行了打過就成豆腐渣了。