甜菜根湯
美食達人@Alvin的美味廚房
菜式簡介
無論在酷夏還是寒冬，冷熱皆美味的一道好湯，想都想不到blend以後竟然又是很不錯的濃湯，太討喜了這個！Mirepoix打底，甜菜根是主角，配上一些罐裝切塊番茄，慢火炖上1個鍾頭，完全由蔬菜組成但絲毫不減豐富濃郁的香氣，最後的最後來一勺Sour cream，夠了，就夠了啊！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煲
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 甜菜根1個
- 胡蘿蔔1根
- 紅洋蔥1只
- 香芹莖1根
- 切塊番茄適量
- 輔助料
- 蒜瓣1瓣
- 調味料
- Olive Oil1TBS
- 高湯3CUPS
- bay leaf1
- 丁香2根
- 檸檬的汁半個檸檬擠
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- Sour cream適量
甜菜根湯的做法步驟
第一步：食材，三人份? 1個甜菜根，那真不是我切的，擦絲? 1根胡蘿蔔，中等大小的，擦絲? 1只紅洋蔥，最好是紫紅色的，更甜更香，切粗絲? 1根香芹莖，取裏面嫩一些的莖，顔色會偏黃一些，切細條? 1tbs Olive Oil? 半罐切塊番茄，意大利産的首選? 1瓣不算很肥的蒜瓣，壓泥（不要先壓出來，直接壓進鍋裏）? 3cups高湯，最好是蔬菜高湯? 1 bay leaf? 2根丁香（碎的話4粒）? 半個檸檬的汁，用擠的? 鹽和黑胡椒? Sour cream，買不到的話純酸奶也好第二步：鍋內熱橄榄油，放入甜菜根、洋蔥、胡蘿蔔和香芹，中小火翻炒，別急，這時候慢火出好味。第三步：炒著炒著就紅了（原來炒作這個詞是這裏來的啊···），蔬菜逐漸軟嫩，體積開始縮小，大約5-8min後拌入番茄、蒜泥。第四步：2-3min後蒜泥出香不沖之後倒入高湯，煮沸，放入香葉和丁香（最好紗布包一下，好拿出來），炖煮1-1·5h。第五步：炖到出香濃郁並且蔬菜軟嫩但依然成形，鹽、胡椒、檸檬汁調味，盛盤，喜歡的話喝之前來一勺sour cream，這鍋湯我喝了三頓依然不夠，下回試試濃湯版，enjoy!
