啤酒鴨
菜式簡介
在海南的大排檔裏，一張木條拼成的大圓桌，一只單孔煤氣爐，一口足夠大的砂鍋，端上來就是一鍋炖了一半的啤酒鴨。鴨肉吃罷向鍋裏倒進煮沸的清湯，沸起來的湯成了滋味十足的涮鍋底料，煮點娃娃菜或者菠菜，最後來點面，真是豪華透了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨適量
- 輔助料
- 杏鮑菇適量
- 洋蔥適量
- 調味料
- 玉米油適量
- 老姜適量
- 蒜適量
- 老抽適量
- 花椒適量
- 幹紅椒適量
- 鹽適量
- 啤酒適量
啤酒鴨的做法步驟
第一步：食材表：? 鴨? 玉米油? 老姜? 蒜? 杏鮑菇? 老抽? 洋蔥? 花椒? 幹紅椒? 鹽? 啤酒
第二步：鍋內熱油煎香花椒、幹紅椒和蒜瓣，花椒焦糊後撈出。（幹紅椒事先泡水後煎香不容易黑）
第三步：入鴨肉煎至金黃色（若鴨肉有明顯腥氣事先需要過沸姜水去腥）。
第四步：隨後入老抽翻炒至均勻上色且出老抽出香氣。
第五步：倒入啤酒後放入杏鮑菇塊和老姜。
第六步：小火靜候40min至鴨肉軟嫩筋骨粘滑。
第七步：配以香蔥即可享用，enjoy!
第八步：另有海南黑豬小排湯一鍋，呵呵～ 滿足滿足！
