啤酒鴨
菜式簡介
今天吃啤酒鴨，鴨子在水裏生長，肉性味甘、寒，有滋補養胃，止咳化痰的作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥的人食之更爲有益。
而用啤酒燒鴨子，更是經典菜之一，啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，並且鴨子的腥味也被酒蒸發帶走。只留下香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨子半只
- 啤酒一罐
- 輔助料
- 蔥一段
- 姜一塊
- 蒜籽十個
- 幹辣椒十個
- 桂皮少許
- 八角兩個
- 調味料
- 鹽一茶匙
- 生抽一湯匙
- 老抽半湯匙
- 雞精一茶匙
- 冰糖三顆
啤酒鴨的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：鴨子切塊，焯水煮三分鍾撈出洗淨髒東西瀝幹備用。
第三步：鍋裏放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮。炒出香味。
第四步：放入老抽、生抽調出基礎顔色，這個顔色決定成品顔色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙。
第五步：放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鍾。
第六步：大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。
啤酒鴨做法技巧/竅門/補充說明：
鴨子和雞肉，我家都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的。根據自己喜歡和自家用的炊具更改。