燕窩鳳尾蝦

美食達人@紫色心情

燕窩鳳尾蝦封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蝦適量

輔助料: 心裏美蘿蔔適量; 蔥末適量; 姜末適量; 龍口粉絲適量; 雞蛋清適量; 澱粉適量

調味料: 番茄醬適量; 鹽適量; 花生油適量; 料酒適量

燕窩鳳尾蝦的做法步驟

第一步：將蝦洗淨；

第二步：將蝦去頭去皮留尾，由脊背片開成一大片，去掉蝦線；

第三步：去掉蝦線後，在蝦身上切上十字花刀，放到盤裏；

第四步：撒上准備好的蔥末、姜末、鹽、料酒，腌製入味；然後將心靈美蘿蔔切成絲，放到一個幹淨的大盤裏；

第五步：將雞蛋清打勻後，放入澱粉攪拌均勻；

第六步：鍋內加入花生油燒至4、5成熱，放龍口粉絲炸至膨起，撈出，放入大盤；

第七步：將蝦身蘸勻調好的糊（尾不要蘸糊）；

第八步：放入3、4成熱的油中炸；

第九步：炸好的蝦放入粉絲上面，尾部朝外，擺一圈；

第十步：另起鍋，鍋熱加入花生油，油熱後放蔥末、姜末炝鍋，挑出蔥姜末，加入番茄醬、料酒，開鍋後勾芡，爆起汁花；

第十一步：澆到蝦身上；

第十二步：最後在蘿蔔絲上加點番茄醬，將香菜末撒到蝦身上就可以了。

燕窩鳳尾蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1、蝦一定要新鮮；
2、炸粉絲的火候要適當。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐夏季食譜兒童

相關食材：蝦燕窩

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