芙蓉蝦

第一步：材料：蝦、雞蛋、面包糠
調味：料酒、鹽

第二步：將蝦洗淨，先剪去蝦須，挑出蝦線，然後去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

第三步：將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會；將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中。

第四步：然後取出再裹上一層面包屑。

第五步：鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可。（這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了）

第六步：特點：鮮美可口