荠菜蛋卷

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　非常鮮美的蛋卷，可當主食，又可當配菜，荠菜的鮮與韭菜的香完美的結合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鮮香宜人，令人吃了一塊，還忍不住再去嘗第二塊。
　　只是，現在食荠菜的最好時節已過，盼望著，盼望著明年的早春，那令人留戀的荠菜季。

第一步：荠菜摘去老葉洗淨備用。

第二步：入加了一點鹽的沸水鍋中焯透焯熟。

第三步：撈出後過涼浸泡一會。

第四步：將荠菜擠淨水份。

第五步：韭菜切成細段。

第六步：荠菜也切成細末與韭菜末一起備用。

第七步：加入少許鹽、芝麻油、生抽抹勻備用。（這步可在攤蛋餅的時間做）

第八步：雞蛋充分打散備用。

第九步：將打好的蛋液倒入平底鍋中慢慢轉動，攤成一個圓整的薄餅。

第十步：在鍋中蛋液末凝將凝時，將調好的菜餡平鋪在蛋餅上。（這時應轉小火）

第十一步：從一端慢慢卷起。

第十二步：將卷好的蛋卷放在鍋中間用小火再慢烙一會關火。

第十三步：出鍋後切塊裝盤。

荠菜蛋卷做法技巧/竅門/補充說明：

荠菜可多焯一會，焯好後再多浸泡一會，可去除澀味。

相關食材：荠菜

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