米粉肉

美食達人@三十三畫生

菜式簡介
　　米粉肉是選用肥瘦相間的五花肉製作，是蒸菜的代表，肥而不膩，香甜入口，百吃不厭

第一步：花椒大料用熱水泡好

第二步：甜面醬一袋

第三步：蔥姜切片

第四步：五花肉切成三毫米厚五公分寬十公分長即可

第五步：將大米放在炒鍋中翻炒，炒出米香味，直至米的顔色焦黃即可。

第六步：將炒好的大米用擀面杖擀碎即可；不能太碎，太碎了不吸油

第七步：把切好的五花肉放入小盆中，依次放入老抽、料酒、花椒大料水、甜面醬、香油、白糖和炒好的米粉攪拌均勻後，用保鮮膜封好，腌製八個小時以上

第八步：腌好後，剝下保鮮膜，在腌好的肉裏倒入適量的熱水，水量以沒過肉和米粉爲准，上鍋蒸二個小時

第九步：二個小時後出鍋

米粉肉做法技巧/竅門/補充說明：

炒大米的時候要小火炒，不斷地用鏟子翻炒，千萬不要抄的火大了，否則糊米味很重，會掩蓋其它的香味。

菜譜標簽：熱菜滿漢全席

相關食材：米粉

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