巧克力慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：製作蛋糕層：四個雞蛋蛋黃與蛋清分開打入兩個幹淨容器中（是4個蛋黃哦，有兩個打散了）第二步：蛋黃中加入10克白砂糖第三步：再加入40毫升植物油第四步：再加入60毫升牛奶第五步：打發蛋白，大泡時加入1/3的白砂糖，即15克（可以加幾滴檸檬汁或白醋，這次忘了加）第六步：變細泡時再加入15克白砂糖第七步：有紋路時加入最後1/3即15克白砂糖第八步：打發至打蛋器頭部出現直的小尖角，蛋白糊就完成了第九步：直接用打蛋器去打散蛋黃與油、奶、糖的混合液，打至混合均勻即可第十步：篩入低粉與可可粉第十一步：攪拌均勻成爲蛋黃糊第十二步：取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，上下翻拌均勻，不可畫圓攪拌第十三步：將剩余的2/3蛋白糊倒入，同樣手法繼續攪拌至均勻細膩的蛋糕糊第十四步：烤盤鋪上油紙，將蛋糕糊倒入，抹平，鎮出氣泡第十五步：烤箱180度，中層，20分鍾，出爐倒扣，溫熱時撕去油紙，蛋糕層就完成了第十六步：製作餅幹底：消化餅幹裝入保鮮袋用擀面杖擀碎第十七步：餅幹碎中倒入融化的黃油，攪拌均勻成爲小顆粒第十八步：取8寸活底蛋糕模，將餅幹碎鋪滿模底，並用勺子用力壓實壓平，放入冰箱冷藏，餅幹底就做好了第十九步：2片吉利丁冷水泡軟後放入加熱後的牛奶中融化第二十步：再加入可可粉攪拌均勻第二十一步：80克巧克力隔水融化第二十二步：倒入20的牛奶液中攪拌第二十三步：淡奶油加入45克白砂糖打發至6分發，然後將22的巧克力牛奶液倒入淡奶油中第二十四步：攪拌均勻慕斯液就做好了第二十五步：將餅幹底和模具從冰箱取出，把1/2慕斯液倒在餅幹底上第二十六步：把蛋糕片修剪成比模具小一圈的尺寸，輕輕放在慕斯液上（如果慕斯液比較稀，可以先在冰箱冷凍10分鍾取出再進行此步驟）第二十七步：然後將剩余的1/2慕斯液全部倒入，需要沒過蛋糕體，並輕輕晃動使表面平整，然後放入冰箱冷藏過夜使凝固，如果時間緊，可以冷凍4小時第二十八步：食用前取出，放在一個瓶口小于模具底部的瓶子上，用電吹風熱風繞模具邊吹1-2圈，然後輕輕將模具向下推動即可脫模。
巧克力慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：慕斯液勉強夠了，不過慕斯層比較薄，應該把250毫升淡奶油都用上
