覆盆子巧克力熔岩蛋糕

美食達人@遺忘↘蕾拉●

菜式簡介
　　今天做道熱巧克力甜品。
　　香港叫做【朱古力心太軟】，
　　你一聽就知道啦！
　　恩，就是巧克力熔岩蛋糕。
　　第一次做，覺得還蠻簡單的！
　　加了點覆盆子，不錯哦~
　　一起來試試？

第一步：主要材料備齊。

第二步：將融化碗架在煮鍋上，鍋裏注入足量的水。將巧克力與無鹽黃油放入融化碗中隔水加熱，至巧克力和黃油完全融化；

第三步：用刮刀把融化的巧克力和黃油攪拌均勻後取出；

第四步：取打蛋盆，將全蛋與蛋黃放入並打散；

第五步：再倒入細白砂糖攪拌至細白砂糖完全溶解；

第六步：用攪拌器攪拌成質地均勻的膏狀；

第七步：將所有的面粉篩入；

第八步：攪拌至看不見面粉，面糊就完成了。

第九步：將面糊倒入烤皿，烤箱預熱180度烘烤8~10分鍾；

第十步：烤好出爐後靜置1~2分鍾，用脫模刀沿著烤皿內側劃一圈倒扣脫模。

第十一步：脫模後撒上糖粉，裝飾些覆盆子和覆盆子糖漿即可。

覆盆子巧克力熔岩蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、推薦用71%黑巧克力。
2、在徹底摸清自家烤箱的特性之前，比較保險的做法是分批放入烤箱烘烤。看結果來修正准確的烘烤時間。
3、這種蛋糕不像海綿或戚風蛋糕那樣很怕消泡，你可以先烤1~2個試試看，太生就多烤1~2分鍾，太熟就燒烤2分鍾，嘗試幾次後一定能烤出完美的巧克力熔岩蛋糕。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：巧克力

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