白色情人節——巧克力玫瑰花束
菜式簡介
由于“白色情人節”起源于歐洲，所以歐洲人對過“白色情人節”已有一定的曆史，並已形成了相當成熟的習俗。相傳，2月14日，男孩送女孩給禮物（一般爲玫瑰花和巧克力）。經過一個月的考慮和考察，到了3月14日，如果女孩回贈男孩禮物（一般送純手工曲奇），就表示女孩認可男孩，可以談戀愛了。因此3月14日又稱爲白色情人節。相比2月14日的熱烈，3月14日的故事表明了它更當是一個甜蜜的、相會的日子。
11朵玫瑰代表—— 一生一世只愛你一個！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 巧克力300克
- 輔助料
- 水45克
- 玉米澱粉適量
- 抹茶巧克力軟膏適量（做法同上
- 調味料
- 砂糖25克
- 麥芽糖100克
白色情人節——巧克力玫瑰花束的做法步驟
第一步：准備好原料。
第二步：巧克力隔水融化。
第三步：把水、砂糖放容器裏加熱攪拌至完全融化，水不要燒開。
第四步：繼續加入麥芽糖攪拌至完全融化，水不要燒開，不然做出來的配方顔色會變黃。
第五步：把冷卻過的糖水加入融化好的巧克力中，兩者的溫度都應保持在23℃左右。
第六步：攪拌均勻，放保鮮盒或用保鮮膜包起來隔天使用。
第七步：拿出來揉勻，沾手的話可以拍點澱粉。
第八步：將巧克力軟膏分成均勻的小塊。
第九步：壓成花瓣的形狀，上面薄下面稍厚。
第十步：取一根竹簽，將第一瓣花瓣卷上去，下面捏緊。
第十一步：交錯粘上所有花瓣，捏緊底部，一個上面7、8瓣，也可以用更多。
第十二步：取一塊抹茶巧克力軟膏擀平，用花萼模具牙齒花萼。
第十三步：玫瑰花底部粘上花萼，捏緊底部。
第十四步：備好包裝材料。
第十五步：取兩張包裝紙對折四下剪成小方塊。
第十六步：取兩張方塊交錯重疊。
第十七步：折成三角狀，上層的角要放在下層的空隙處。
第十八步：包在玫瑰花下面圍一圈，用膠帶粘住下面固定。
第十九步：用膠帶將竹簽和花杆連接在一起。
第二十步：將做好的玫瑰花一根根放在手裏擺好造型，如不想讓花朵緊挨可以中間加些插花的草填補空隙。
第二十一步：將剩下三張包裝紙從中間對折成長方形，取兩張圍繞花束一圈包成圓形，下面用絲帶紮住固定。
第二十二步：取第三張往下三分之二圍繞一圈，用絲帶紮住下面。
第二十三步：將羽毛用訂書機釘在包裝紙的一圈。
第二十四步：將絲帶做法式結紮在花束上裝飾即可。
製作時溫度要控製好，溫度太高易出油，溫度太低會有顆粒，當溫度過高出油時，只要不停地攪拌或是直接把油倒出來即可，溫度過低産生顆粒時，重新加熱攪拌均勻即可，在操作的時候發現易幹、易斷裂現象，只要加入適量的麥芽糖即可解決。