生煎彎梳餃的做法步驟
第一步：用溫水融化酵母粉，加在面粉中，揉成光滑的面團，蓋上濕布，醒發20分鍾左右；第二步：豬肉切成石榴粒大小的丁兒，加入醬油和香油，順同一方向攪拌均勻；第三步：加入蔥姜末，仍順同一方向攪拌均勻至起膠，靜置備用；第四步：白刀豆洗淨去老筋，入沸水鍋中汆燙至斷生；第五步：撈出放進涼水中冷卻；第六步：擠幹水分，切成小粒；第七步：刀豆粒加入肉餡中，再加入鹽、花椒粉和少許味精，仍順原來的同一方向攪拌均勻，肉餡即成；第八步：這時，面團已經醒發好了。取出面團，揉勻下劑，劑子的大小比包子小、比餃子大，因爲今天的這個造型比較特別；第九步：擀皮、包餡；第十步：像包包子一樣先包3/4；第十一步：與剩下的1/4面皮捏在一起，樣子彎彎的，像一把梳子，美其名曰“彎梳餃”；第十二步：依次包好所有的餃子。妙招來了——每個餃子入鍋煎之前，底部粘上一層幹粉；第十三步：燒熱平底鍋，加入適量花生油，將粘上一層幹粉的餃子均勻碼入鍋中，因爲咱們的餃子是加了一點兒酵母發酵了一會兒的，所以要餃子之間要留出一點兒空隙；第十四步：待餃子煎至起酥，加入清水，沒過餃子1/3,——你沒看錯，是清水，清水即可，因爲咱們的餃子入鍋前沾了幹粉，所以水中不需要再加面粉了！第十五步：蓋上鍋蓋，繼續煎製；其實就是底部煎、上面蒸，煎蒸結合；第十六步：待水分靠幹，再幹煎一會兒至底部更加酥脆；第十七步：翻開一個看看，底部金黃酥脆；第十八步：如果想要頂部也起酥，可以全部反過來再煎一會兒。成了！關火，起鍋！
生煎彎梳餃做法技巧/竅門/補充說明：每個餃子入鍋煎之前，底部粘上一層幹粉；餃子自帶起酥幹面粉，不需要調面糊水。
