鮮肉生煎包

美食達人@夢悅的小竈爐

菜式簡介
　　我和老公超愛吃生煎包！記得那會兒沒生寶寶的時候，我是對做菜一竅不通，我們倆就單位吃吃、父母那兒吃吃、飯店小吃店挨家吃。
　　最常去的小吃店就是以前樓下的生煎包子店。一碗米粥或者辣湯外加幾個剛出鍋的生煎包，一頓飯又對付過去了……
　　去年開始添置了面包機烤箱之類的小電器後我就爲了女兒的飲食搜索又搜索的學習各種美食的製作。從開始的炒菜、燒肉、到後來的蒸饅頭、包包子、烤蛋糕……一步步的學習著……
　　這款生煎包我純粹是偷師來滴…做在包子店裏看著師傅們一步步的操作，回家來了個照葫蘆畫瓢……呵呵…看上去還成吧！

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煎; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 五花肉500克; 面粉350克; 水120ML

輔助料: 糖5克; 酵母5克; 鹽1匙; 鮮貝露1湯匙; 葵花籽油20克

鮮肉生煎包的做法步驟

第一步：面粉、糖、酵母、水120毫升入面包機桶。

第二步：選擇發酵面團步驟大約1小時20分鍾

第三步：面包機開始揉面發酵面團程序！

第四步：這是我昨天做好的肉餡剛從冰箱拿出來！五花肉加姜片和蔥、鹽、少許水用料理機絞成肉糜，拌入鮮貝露一勺和半小勺糖攪拌均勻就行不用上筋！

第五步：發好的面團是原面團的2倍大，用手拉就可以看見蜂窩狀就可以了

第六步：拿出排氣後分成等量大小的劑子

第七步：取一個劑子搓圓後壓成中間厚兩邊薄的小餅

第八步：包入肉餡包成小包子胚

第九步：依次包完肉餡、我剩下的面做成小饅頭了

第十步：平底鍋裏倒入葵花籽油之類植物油、小包子依次排開

第十一步：開大火倒入滿過包子一半的清水後轉中小火！

第十二步：蓋上鍋蓋中小火到鍋裏發出炸鍋聲、大約8到10分鍾左右。

第十三步：開蓋…白胖胖的包子、鍋裏也沒有什麼水了

第十四步：撒少許熟黑芝麻和小香蔥末

第十五步：用筷子夾一個、看、底部的鍋巴

第十六步：成品、裝盤開吃！

鮮肉生煎包做法技巧/竅門/補充說明：

1·包子的面揉得稍比饅頭軟點點
2·包子收口一定要收緊、否則加熱時膨脹會將裏面的肉汁溢出來影響美觀。
3·肉餡裏面不要加雞蛋澱粉之類、不然肉餡會結塊不松散、口感不好！
4·煎包子時一定要轉中小火慢慢煎，不然鍋蓋上會滴水氣燙壞包子表皮！

菜譜標簽：家常菜主食

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