鮮肉木耳鍋貼
菜式簡介
鍋貼是一種類似于煎烙的小食，以豬肉餡料較爲常見，形狀一般與餃子有點相同，只是在烹饪的技法上略有改變。製作鍋貼的面皮相對薄一些，就是我們常用的雲吞皮，煎出來的口感更爲酥脆，煮湯時皮顯得更爲亮透，隱約能看見包裹著的餡料，煞是誘人~
他愛吃餃子或鍋貼，尤其愛吃煎過後的鍋貼，爲了獎勵他對家庭的付出，這份鍋貼專門爲他而作~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 餃子皮100克
- 豬肉餡200克
- 黑木耳80克
- 紅蔥頭5個
- 輔助料
- 鹽4克
- 醬油1湯匙
- 鮑魚汁1湯匙
- 料酒1湯匙
- 胡椒粉少許
- 雞粉少許
- 香油少許
- 澱粉1湯匙
鮮肉木耳鍋貼的做法步驟
第一步：豬肉餡剁好後放入大碗中，加入剁碎的紅蔥頭、鹽、醬油、鮑魚汁、雞粉、料酒、胡椒粉、澱粉、香油、充分攪拌均勻，腌製20分鍾
第二步：幹木耳用溫水浸泡軟
第三步：洗淨瀝幹水，剁碎
第四步：木耳碎加入腌製過的肉餡裏，再次抓勻，同時取出面皮
第五步：攤開面皮，中間放入餡料
第六步：兩面折疊，兩頭捏緊收口，直至全部包好
第七步：平底鍋放適量油燒熱，將鍋貼平鋪好中小火煎至兩面焦黃色
第八步：爲了保證鍋貼內部的餡料熟透，撒下一點清水
第九步：遮上鍋蓋，調大火煎焗片刻，水分揮發幹即可鏟起
鮮肉木耳鍋貼做法技巧/竅門/補充說明：
餡料提前製作好，腌製半小時左右更入味，煎鍋貼時中小火，大火容易糊底，出現而內部餡料不熟的狀況。食材搭配自由靈活運用，煎好的鍋貼配上香醋食用非常美味~
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