茶樹菇回鍋肉

菜式簡介
　　有時候真心覺得自己是個很矛盾的人，一邊是工作上做著精致的西餐前菜，一邊是下班後在自己搗鼓最傳統的川菜，細想一下，自己本就是一個只有做與美食有關的事情就會很開心的人。
　　似乎在四川以外的地方，麻婆豆腐的知名度都要比回鍋肉高得多，記得以前在法國的中餐館工作時，有一對日本夫婦來吃飯，但很遺憾我們的菜單只有中文和法文，都是他們不懂的語言，但看到“麻婆豆腐”時就像看到救星般，果斷就點了。得了，這四個字已經紅遍全國。
　　但在四川，回鍋肉絕對是“川菜第一菜”，在外面吃飯，大家都喜歡點上一份。還記得有一次以回鍋肉而出名的連山鎮去吃回鍋肉，老板一看到我們六個人，就給我們點了中份，上來一片，盤子很大，但一共就只有六片，每片足有巴掌大，真的也就吃得下一片罷了。
　　這道經久不衰的川菜，其實調料並不難，但卻都是川菜中的精髓，郫縣豆瓣醬，德陽紅醬油，潼川豆豉，再配上上好的豬臀尖肉，冬季的香蒜苗，想想就流口水。
　　但回鍋肉經過這些年的發展，花樣也趨于變化多端，餅子回鍋肉，蓮花白回鍋肉等等。這次，我在回鍋肉裏加了些茶樹菇，增加了些回鍋肉較缺少的食物纖維，均衡了營養。