醋烹黃豆芽

菜式簡介
　　豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利于人體吸收。烹饪黃豆芽時，建議加少量醋，因爲維生素C等本身就屬于弱酸性，在酸性的醋裏會增加穩定性，不易被高溫損壞。
　　醋烹黃豆芽是一道營養價值很高，口感爽脆的家常快手菜，貌似簡單的普通菜，其實難度越大，也是最考驗廚藝的。這道菜要把烹炒時間控製好，炒得過久太軟爛會影響口感。還會出湯。炒的時間段會有豆腥味。