酸菜白肉火鍋
菜式簡介
酸菜白肉火鍋是東北的傳統風味菜肴。酸菜是用大白菜做的,微酸而爽口,即可以包餃子做餡也可以做火鍋。用上好的骨頭湯或者是肉湯做鍋底,把酸白菜切成絲放進鍋裏煮,八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃,有酸菜做中和,肥而不膩,最能體現豬肉鮮嫩的一面。
還有就是東北特有的血腸,也是涮火鍋的一寶,尤其是和酸菜白肉搭配,口感獨特。 通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜爲主,沾料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸,在東北的冬天,是沒有人能缺了它的。
酸菜脆嫩鹹酸,豬肉肥而不膩,湯白味鹹味酸,香濃適口。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝火鍋
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 酸菜半顆
- 帶皮五花肉200克
- 血腸400克
- 粉絲適量
- 包心魚丸適量
- 豆腐包適量
- 豆腐皮適量
- 輔助料
- 芝麻醬適量
- 花生醬適量
- 醬油適量
- 蔥適量
- 香菜適量
- 豆腐乳汁適量
- 調味料
- 蔥20克
- 姜10克
- 鹽適量
- 清水適量
- 花生油25ML
酸菜白肉火鍋的做法步驟
酸菜白肉火鍋做法技巧/竅門/補充說明:
白肉盡量片薄些。
酸菜盡量切細些。
涮料依照個人口味添加。
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