腌酸菜

第一步：自家種的卷心芥菜，只取裏面卷心部分，外面部分我用來曬梅幹菜。洗幹淨。

第二步：晾曬一天，曬蔫。

第三步：放開水裏氽燙5秒。

第四步：撈出瀝幹水。

第五步：水放鹽，花椒和幹辣椒煮開，放涼。（辣椒可根據吃辣的情度放，我家不太能吃辣，放了4個，微辣。）

第六步：水涼後放入糯米粉拌勻。（其實跟放洗米水的原理一樣）

第七步：把放涼的芥菜碼在玻璃罐或壇子裏，壓實。

第八步：我放了塊大石頭壓。??

第九步：倒入糯米粉水，水要沒過芥菜，倒入高度白酒(我用了二鍋頭。)

第十步：蓋上蓋子密封，放陰涼的地方，靜待美味。

第十一步：腌了3個星期，味道香極了。

第十二步：鹹酸適中，脆口，蒜尤其好吃。