蔥香羊肉餃子

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　每次買羊排都帶一塊裏脊，米媽常常把這塊肉單獨取下，或是炒或者炖變個樣子吃，這次這塊較大，米媽包餃子了。
　　以前吃豬肉的時候通常都是豬肉隨便佐個什麼菜做餃子吃，現在不吃豬肉了，餃子也不怎麼吃了，其實羊肉水餃也比較經典，那就做做看。
　　米媽考慮到納米吃，餃子包的比較小，沒有想到這娃兒特別喜歡，吃了好多，一改往日在外面吃餃子時只吃皮的壞習慣！每次看到娃兒吃的香，米媽都想著每周都做一次這種飯！

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 羊肉適量

輔助料: 大蔥適量; 姜適量

調味料: 鹽適量; 胡椒粉適量; 生抽適量; 香油適量; 蒜苗適量; 辣椒油適量

蔥香羊肉餃子的做法步驟

第一步：先將面團和好饧上，面加水和成團後在案板上揉至光滑，蓋上保鮮膜靜置。

第二步：餡料材料圖，羊肉300克，大蔥兩根，泡姜一塊。

第三步：將羊肉切大塊，大蔥跟姜切碎。

第四步：用料理機將蔥姜打碎，分次攪打時，往其中一次中加少量水。

第五步：用料理機將肉分次打成碎。

第六步：打好的肉和蔥姜碎。

第七步：往肉餡中加入鹽，生抽，料酒，胡椒粉，充分攪拌均勻。

第八步：上勁兒後倒入香油或者蔥油拌均勻備用。

第九步：准備動手包餃子之前，分次加放蔥姜碎，第一次加入後充分拌均勻。

第十步：第二次加入蔥姜碎，充分拌均勻。

第十一步：將饧好的面團分成小劑子。

第十二步：逐一擀成餃子皮。

第十三步：按自己的方法包成餃子。

第十四步：燒一鍋開水，水開後下餃子，開鍋後加一小碗水，開鍋後再加一次水，三次後即可出鍋。燒水的同時可以調一個料碗，將蒜苗香菜切得細細的，加上生抽、辣椒油，香油拌均勻就可以了。料碗依自己的喜歡調製，有一點，羊肉餃子最好不要放醋，容易上火。

蔥香羊肉餃子做法技巧/竅門/補充說明：

１、羊肉不要太瘦，要留下少許肥的，這樣才更香。
２、無論哪種肉餡，蔬菜一定要包之前再拌入。
３、給孩子吃的餃子，個頭最好小些，保證孩子一口一個，吃的會更香。

菜譜標簽：老人家常菜主食晚餐

相關食材：羊肉蔥

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