秘製東坡肉
菜式簡介
記得婚禮上嘉賓互動環節裏，主持人出了一道題考大家，答對的可以得到我們爲他們精心准備的禮物，題目是：新郎最愛吃新娘燒的那一道菜？A紅燒肉 B東坡肉
結果衆人紛紛落馬。。。
哈哈~~
這道菜在我們家可謂是宴請賓客的必做之菜，至今爲止，吃過的人無人不大呼號吃，就來嬌滴滴怕胖的姑娘們都毫不嫌棄裏面的肥肉而忍不住吃上幾塊。
昨天俺豬的好友來家做客，于是俺又作了這道拿手菜。
今天就讓我教大家做這道東坡肉吧~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮五花肉1塊（約500克）
- 輔助料
- 生姜1塊
- 大蔥1段
- 調味料
- 紹興黃酒400毫升
- 老抽2湯匙
- 冰糖50克
- 香葉2片
- 八角2個
秘製東坡肉的做法步驟
第一步：五花肉洗淨切方塊、將生姜洗淨後切片、大蔥斜切成片。
第二步：在沙鍋底鋪滿姜片。
第三步：再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上。
第四步：黃酒、老抽。
第五步：冰糖。
第六步：蔥、八角、香葉。
第七步：把冰糖、黃酒、老抽倒入鍋內。
第八步：撒入少許蔥；蓋上鍋蓋，大火煮3分鍾燒開後轉最小火焖約50分鍾。（一定是最小最小火喲！）
第九步：之後，關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），蓋上蓋、密封邊緣，最小火焖半個小時。
秘製東坡肉做法技巧/竅門/補充說明：
用黃酒代替水燒肉，可去除腥味並且能使肉質酥軟。